Posts weergeven met het label boterkoek. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label boterkoek. Alle posts weergeven

dinsdag 5 december 2017

Boterkoek.


Meestal maakt Koos hier in huis  de boterkoek. Toen ik afgelopen zondag samen met Inke een boterkoek aan het bakken was, was het dus gelijk een soort van wedstrijd of mijn boterkoek net zo lekker zou zijn als die van pappa. Ze weten inmiddels natuurlijk ook al, dat ik altijd minder suiker gebruik dan dat het recept zegt. Gelukkig vonden ze mijn boterkoek ook heel lekker.

We gebruiken voor boterkoek eigenlijk altijd het recept van Rutger. Gewoon super lekker! Maar jah... die hoeveelheid suiker... Dus hierbij mijn recept. Oftewel, gewoon het recept van Rutger, maar met een bak minder suiker.


Wat heb je nodig:
(voor een bakvorm van 20 x 20 cm)

375 gram (spelt)bloem
340 gram (biologische) roomboter
140 gram (palm)suiker
snufje zout
ei om te bestrijken.

Hoe maak je het:
Kneed de ingredienten samen tot een mooie deegbal. Bekleed het bakblik met een bakpapiertje en verdeel hierin het deeg gelijkmatig. Besmeer met eigeel (of een mengseltje van melk met een beetje suiker) en maak met een vork een mooi ruitpatroon.
Bak in een voorverwarmde oven (170 graden hetelucht) in 30 tot 35 minuten gaar.
Nu goed af laten koelen en genieten!

Liefs,
Willeke


bron: 
https://www.rutgerbakt.nl/recept-de-perfecte-boterkoek/

woensdag 12 april 2017

boterkoek met notenmeel

Echt zo lekker deze boterkoek met notenmeel. Echt een compleet andere smaaksensatie dan de gewone boterkoek. Het recept komt uit het boek koekje van Cees Holtkamp en Kees Raat. Zoals gewoonlijk met de nodige aanpassingen, waardoor het toch een soort van mijn eigen recept is geworden. Het originele recept was met cashewnoten, ik heb het met gemengde noten gedaan en de hoeveelheid noten vermeerderd, de hoeveelheid suiker heb ik verminderd en vervangen voor een ongeraffineerde suiker. Het resultaat, een heerlijk smeuïge boterkoek, die zo gemaakt is, en waarvan je heerlijk kunt genieten.





Wat heb je nodig:
(voor een vierkant bakblik van 20 x 20 cm)

200 gram gemengde noten
100 gram palmsuiker
150 gram zachte roomboter
150 gram speltbloem
snufje zout

Hoe maak je het:

Verwarm de oven voor op 170 graden hetelucht. Maal de noten met de suiker helemaal fijn. Kneed samen met de roomboter, het zout en de speltbloem tot een zachte deegbal. Leg op de bodem van het bakblik een stukje bakpapier en bedek de bodem van het bakblik met het deeg. Bak de koek in 20 tot 25 minuten gaar. Laat de koek goed afkoelen en snijd daarna in kleine stukjes.
Let op, door de noten is het heel machtig. Een klein stukje is al snel genoeg.

Eet smakelijk.

Liefs,
Willeke

Bronnen:
Koekje van Cees Holtkamp en Kees raat.