Posts weergeven met het label dadels. Alle posts weergeven
Posts weergeven met het label dadels. Alle posts weergeven

maandag 9 oktober 2017

Vijgencake (met vijgen-dadel en walnootvulling)

Het is weer vijgentijd, en vijgen vind ik heerlijk. Nog los van het feit dat ze supergezond voor je zijn, zien ze er ook nog eens prachtig uit en is het echt een pareltje onder de vruchten. Het is zelfs zo,  dat als ik een hap neem van de vrucht, en het dieprode vruchtvlees zie, dat ik helemaal gelukkig wordt. Ik weet het, ik ben raar, maar zeg nou zelf...

Oké, genoeg hulde voor de vijg.


Deze cake is eigenlijk een variatie op de Sinaasappel tulband, die ik een poos terug al eens maakte. Deze keer gebruikte ik hetzelfde cakebeslag, alleen deed ik er nu de extra vulling in en de sinaasappelsap liet ik achterwege.



Dit keer bakte ik de cake in een springvorm van 20 cm. Ik weet niet of ik dat de volgende keer weer zou doen, omdat het best wel heel lang duurt voordat het gaar is. Ik denk dat door de vorm van de tulband, het effectiever bakt in de oven, dus heb je een tulbandvorm, dan zou ik die gebruiken, maar het kan natuurlijk ook in een gewoon cakeblik, of zoals ik gedaan heb, in een springvorm.


Wat heb je nodig:
(voor een springvorm van 20 cm)

420 gram speltbloem
250 gram ongeraffineerde suiker
1 tl baksoda
1 tl zout
250 gram roomboter
4 eieren
180 ml karnemelk
75 gram (gedroogde) dadels
75 gram (gedroogde) vijgen
75 gram walnoten
Ahornsiroop

extra:
Verse vijgen en walnoten voor decoratie

Hoe maak je het:

Snijd de dadels en vijgen in kleine stukjes en hak de walnoten grof. Bepoeder het met bloem en meng goed door, zodat het hele mengsel een met een laagje bloem omhuld is.
Vet een springvorm in en bepoeder met bloem
Meng de speltbloem met de baksoda en het zout.
mix de roomboter helemaal zacht samen met de suiker. Het moet helemaal romig zijn. Mix nu 1 voor 1 het ei erdoor, als het wat gaat schiften, doe je 1 eetlepel van het bloemmengsel erbij en mix je weer verder.
Nu voeg je de karnemelk toe en mix je het nogmaals goed door.
Als laatste voeg je het bloemmengsel en de vulling toe, en mix je het kort op een lage stand nog even door.
Doe het mengsel in de springvorm en bak op 160 graden hetelucht in 1,5 uur gaar.
(bak je het in een tulbandvorm, dan is de cake waarschijnlijk iets sneller gaar. Ik zou dan rond 60 a 70 minuten even testen of de cake al gaar is.
Laat de cake helemaal afkoelen en besmeer de bovenkant met een bakkwastje met ahornsiroop. Krijg je een lekker knapperige korst van.
Nu nog decoreren met de vijgen en walnoten en dan kan het grote genieten beginnen.

Enjoy!

Liefs,
Willeke



woensdag 31 mei 2017

chocolaatjes

Het was dit keer wel heel erg op de valreep, de foodblogswap van mei. Maar het is op tijd gelukt. Deze maand mocht ik wat maken van de blog van Anita. Samen hebben we een aantal jaar geleden meegedaan met heel Putten bakt, daar kennen we elkaar ook van. Het was leuk om nu haar blog wat te mogen maken, hoewel ik dat al wel vaker doe omdat Anita ook alles evrij, geraffineerd suikervrij en tarwevrij maakt.

Sinds kort eet zij ook paleo, dat doe ik niet, maar veel recepten zijn ook weer gewoon aan te passen.

Vandaag ging ik voor de chocolaatjes die Anita ook maakte bij heel Putten bakt. Ik vond die bonbons er heel professioneel uitzien, en was benieuwd of ik dat ook zo voor elkaar zou krijgen. Dus ging ik vol enthousiasme aan de gang, en ging voor de volgende varianten. 1 met pinda's, 1 bloemvorm met een pistaschenoot erboven op en 1 gevuld met marsepein. Helaas is de bloemvorm niet gelukt. Deze vorm was een stuk stugger en daardoor kreeg ik ze er niet ongehavend uit. Er staan er nog een deel in de diepvries, wie weet krijg ik die er alsnog uit, als ze goed hard zijn.



Ik vond het op zich best wel een raar goedje, maar dat stond er ook bij. Bij mij was het alleen niet zo goed gemengd, waardoor de kokosolie wat scheidde van de rest. Hierdoor is bij de marsepeinvariant ook wat witte stukjes kokosolie te zien. Jammer... dat kan jij toch beter Anita. Maar wellicht dat ik het binnenkort nog eens probeer, want ze zijn heerlijk.



Het recept is super makkelijk, en deze chocolaatjes zijn nog gezond ook. Alles wat je eet is voeding en geen vulling. 0ke, de marsepein vulling niet.

Ik moest laatst een marsepeintaart maken en daar had ik nog wat marsepein van over. Dat heb ik gebruikt. Dat was dit recept.
Maar je kunt ook heel goed dit recept voor amandelspijs gebruiken.

Wat heb je nodig:

12 dadels
75 gram kokosolie
35 gram cacao
marsepein
75 gram pinda's

 Hoe maak je het:

Week de dadels in kokend water en laat daarna goed uitlekken.Smelt de kokosolie en roer daar de cacao doorheen. Pureer de dadels en roer ook door het kokosolie mengsel.

Hak de pinda's fijn en meng er 100 gram van het chocoladegoedje doorheen. Vul de vormpjes ermee en laat opstijven in de diepvries.

De rest van het chocolademengsel deed ik in een spuitzak.  Spuit een beetje in een mal, druk hier een balletje marsepein in en dek af met nog een laagje chocola. Druk evt wat aan. Ga hiermee door tot alle chocola op is. Laat ook dit opstijven in de diepvries.

Omdat kokosolie bij kamertemperatuur nogal zacht is, (en zeker bij deze temperaturen) kun je deze chocola het best in de koelkast bewaren. Het resultaat is heerlijk, en zeker die pindavariant gaat hier nog vaak gemaakt worden vrees ik.

Geniet ervan.

Liefs,
Willeke


Bron: http://potjesenpannen.blogspot.nl/search?q=chocolaatjes