Berichten weergeven met het label frambozen. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label frambozen. Alle berichten weergeven

donderdag 13 juli 2017

Frambozen yoghurttaart

De frambozenstruik van mijn schoonouders draagt veel vrucht! Afgelopen zaterdag kreeg manlief een bakje mee. Heerlijke zoete, rode frambozen. En omdat ze al een klein beetje gekneusd waren, omdat er zoveel in het bakje zaten, bedacht ik me, ik ga er een frambozen kwarktaart mee maken.


Omdat ik nog wat frambozen over had, heb ik ook op de bodem nog een laagje frambozen neergelegd. Echt super lekker en echt een verrassing als je dan opeens als verrassing ook nog een lekker hapje framboos hebt.

Deze taart is echt zomaar gemaakt, en super lekker!

De dag erna, mijn schoonouders waren op vakantie, hebben we met de kinderen nog wat verse frambozen van de struik geplukt, om de taart mee te decoreren. Samen met de granaatappelpitjes vind ik het een echt pareltje geworden.

Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
  • 150 gram speltbiscuitjes
  • 70 gram roomboter
  • 2 eetlepels palmsuiker (evt)
  • 1 flinke eetlepel cacaonibs
  • lekker wat kaneelpoeder naar smaak
voor de yoghurtlaag:
  • 500 gram griekse yoghurt
  • 50 gram fructose (of honing)
  • 250 ml slagroom
  • 250 gram frambozen
  • 30 ml sinaasappelsap
  • 10 blaadjes gelatine
voor de decoratie:
  • frambozen
  • granaatappelpitjes
  • blaadjes munt
Hoe maak je het:

De bodem:
Smelt de roomboter en maal de speltkoekjes fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer er de palmsuiker, de cacaonibs en de kaneel er doorheen, en meng met de gesmolten roomboter. Bekleed de bodem van de springvorm met een velletje bakpapier en bedek met de koekjesbodemmix. Druk stevig aan en zet in de koelkast.

De yoghurtlaag:
Week de gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water. Meng de yoghurt met de fructose. Pureer de 200 gram frambozen en roer dit door de yoghurt. Klop de slagroom stijf. Verwarm 30 ml sinaasappelsap in een pannetje en los daar de gelatine in op. Roer dit mengsel door de yoghurt, en spatel daarna voorzichtig de slagroom door de yoghurt. Leg de resterende frambozen op de bodem en schenk daarop het yoghurtmengsel. Laat min 3 uur opstijven in de koelkast.

Decoratie:
Als de taart helemaal is opgesteven, haal je hem voorzichtig uit de springvorm en maak je hem helemaal af met de frambozen en de granaatappelpitjes. En als laatste finishing touch nog een paar blaadjes munt.






dinsdag 10 maart 2015

Frambozenslof met witte chocolade en mascarpone.

3 maart was ik jarig en daar hoort natuurlijk een heerlijk taartje bij. Nu had ik al langere tijd foto's van sloffentaarten gezien op internet, en steeds dacht ik: "die moet ik echt eens een keer maken". Maar iedere keer kwam het er toch niet van. Nu heb ik hem dan gemaakt, en nu denk ik, had ik dat maar eerder gedaan, want oh... wat is dit lekker zeg. Niet te lang op je to-bake lijstje dus, want daar krijg je zeker spijt van. ;-)


Wat heb je nodig:
(voor een taart van 24 cm doorsnee)

Voor de bodem:
200 gram (spelt)bloem
145 gram oerzoet of palmsuiker
145 gram boter
2 gram baksoda (je kunt ook bakpoeder gebruiken. Citroen is dan niet nodig)
sap van een halve citroen
1 eigeel
90 gram amandelmeel
40 gram honing of agavesiroop.

Voor de vulling:
125 gram mascarpone
125 ml slagroom
75 gram witte chocolade
Ik heb green&black gebruikt. Hierin zit wel rietsuiker. Wil je liever helemaal suikervrij dan kun je ook dit recept gebruiken.

Voor de decoratie:
250 gram frambozen
evt. wat witte chocolade rasp.
  1. Meng de amandelmeel met de honing of agavesiroop tot amandelspijs. Laat even liggen. Dit kun je ook al een week of nog langer van te voren doen. Hoe langer het ligt, hoe beter de smaak.
  2. Vet de springvorm in met boter.
  3. Meng de overige ingrediënten tot een mooie deegbal en bekleed de bodem van de springvorm met het deeg. Laat aan de randen een opstaande rand van ongeveer 1,5 cm breed en 1,5 cm hoog.
  4. Verdeel de amandelspijs over de bodem tussen de opstaande randen.
  5. Bak de taart in 30 minuten in een oven van 175 graden. (hetelucht)
  6. Laat volledig afkoelen.
  7. Laat de witte chocolade au bain marie smelten.
  8. Laat even afkoelen, klop ondertussen de slagroom nog net niet helemaal stijf.
  9. Klop in een andere kom de mascarpone los, en meng met de witte chocolade.
  10. Zodra het goed gemengd is, voeg je de slagroom toe, en klop je het met de handgarde nog eens goed door. (pas op, klop het niet tot boter)
  11. Vul de taart met het mascarponemengsel.
  12. Laat even opstijven in de koelkast en decoreer dan met de frambozen en evt. rasp van de witte chocolade. (ik deed dat met de dunschiller)
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles

Honeycomb (foodblogswap juli)