Berichten weergeven met het label kwarktaart. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label kwarktaart. Alle berichten weergeven

donderdag 13 juli 2017

Frambozen yoghurttaart

De frambozenstruik van mijn schoonouders draagt veel vrucht! Afgelopen zaterdag kreeg manlief een bakje mee. Heerlijke zoete, rode frambozen. En omdat ze al een klein beetje gekneusd waren, omdat er zoveel in het bakje zaten, bedacht ik me, ik ga er een frambozen kwarktaart mee maken.


Omdat ik nog wat frambozen over had, heb ik ook op de bodem nog een laagje frambozen neergelegd. Echt super lekker en echt een verrassing als je dan opeens als verrassing ook nog een lekker hapje framboos hebt.

Deze taart is echt zomaar gemaakt, en super lekker!

De dag erna, mijn schoonouders waren op vakantie, hebben we met de kinderen nog wat verse frambozen van de struik geplukt, om de taart mee te decoreren. Samen met de granaatappelpitjes vind ik het een echt pareltje geworden.

Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
  • 150 gram speltbiscuitjes
  • 70 gram roomboter
  • 2 eetlepels palmsuiker (evt)
  • 1 flinke eetlepel cacaonibs
  • lekker wat kaneelpoeder naar smaak
voor de yoghurtlaag:
  • 500 gram griekse yoghurt
  • 50 gram fructose (of honing)
  • 250 ml slagroom
  • 250 gram frambozen
  • 30 ml sinaasappelsap
  • 10 blaadjes gelatine
voor de decoratie:
  • frambozen
  • granaatappelpitjes
  • blaadjes munt
Hoe maak je het:

De bodem:
Smelt de roomboter en maal de speltkoekjes fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer er de palmsuiker, de cacaonibs en de kaneel er doorheen, en meng met de gesmolten roomboter. Bekleed de bodem van de springvorm met een velletje bakpapier en bedek met de koekjesbodemmix. Druk stevig aan en zet in de koelkast.

De yoghurtlaag:
Week de gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water. Meng de yoghurt met de fructose. Pureer de 200 gram frambozen en roer dit door de yoghurt. Klop de slagroom stijf. Verwarm 30 ml sinaasappelsap in een pannetje en los daar de gelatine in op. Roer dit mengsel door de yoghurt, en spatel daarna voorzichtig de slagroom door de yoghurt. Leg de resterende frambozen op de bodem en schenk daarop het yoghurtmengsel. Laat min 3 uur opstijven in de koelkast.

Decoratie:
Als de taart helemaal is opgesteven, haal je hem voorzichtig uit de springvorm en maak je hem helemaal af met de frambozen en de granaatappelpitjes. En als laatste finishing touch nog een paar blaadjes munt.






maandag 28 november 2016

Witte chocolade kwarktaart met speculaasbodem en een heerlijke topping van frisse passievruchten

Alweer een paar weken geleden maakte ik dit pareltje onder de kwarktaarten. Eigenlijk wilde ik hem met verse vijgen maken, maar toen ik in de supermarkt de vijgen in mijn mandje wilde gooien, bleek dat de betreffende supermarkt ze niet meer verkocht. Nou ben ik niet voor een gat te vangen, we hebben hier behoorlijk wat supermarkten in de omgeving, dus ik besloot gewoon naar een andere winkel te gaan. Toen ze ook daar de vijgen niet verkochten, besloot ik nog eenmaal een winkel te proberen, maar helaas, ook daar zonder resultaat. Blijkbaar was ik net te laat en was het vijgenseizoen alweer geëindigd.

Omdat ik toch een andere kwarktaart wilde maken dan de standaard kwarktaart, besloot ik dan maar passievruchten mee te nemen. En wat een geluk, want wat eerst een teleurstelling was, liep uit op een dolgelukkige ervaring. Dat friszuren van de passievruchten, is helemaal het einde in combinatie met de witte chocolade en de speculaasbodem maakt het helemaal af.

Ik zou niet al te lang wachten met het maken van deze heerlijke taart!


Wat heb je nodig:
(voor een springvorm van 20 cm)

Voor de bodem:
250 gram speltbiscuitjes (Molenaartje)
100 gram roomboter
10 gram speculaaskruiden

Voor de kwarklaag:
500 gram kwark
200 gram witte chocolade (Green & Black)
250 gram slagroom
5 gelatineblaadjes

Voor de topping: 
2 passievruchten (of wat meer, afhankelijk van de grootte)
evt wat honing

Hoe maak je het:


De bodem:
Bekleed de springvorm met bakpapier en smelt de roomboter in een pannetje.

Verkruimel de speltbiscuitjes en roer er de speculaaskruiden doorheen.  Meng door de gesmolten roomboter en bedek de bodem van de taartvorm ermee. Druk goed aan en zet in de koelkast.

De kwarklaag:
Laat de gelatineblaadjes weken in koud water voor ongeveer 5 minuten. Smelt de witte chocolade au bain marie. Klop de slagroom stijf. Roer de kwark los en roer hier de witte chocolade doorheen. Spatel nu de slagroom erdoorheen. Knijp de gelatineblaadjes uit en los dit op in een pannetje op zacht vuur samen met 1 eetlepel water. Roer de gelatine door het kwarkmengsel en stort dit op de bodem in de springvorm. Laat opstijven in de koelkast (ongeveer 3 uur)

De topping:
Halveer de passievruchten en lepel het vruchtvlees eruit. Druk dit door een zeef en vang het sap op. Laat het sap inkoken in een pannetje met evt een eetlepel honing tot 120 graden. (Heb je geen thermometer, laat het dan heel even met grote bellen koken) Roer hier de pitjes doorheen en laat even afkoelen. Schenk deze laag over de taart en zet nog even in de koelkast om verder af te koelen en op te stijven.

Geniet van deze heerlijke taart.

Liefs,
Willeke

dinsdag 21 juni 2016

Nectarine yoghurttaart met chocolat chip koekjes bodem

Speciaal voor vaderdag maakte ik dit heerlijke taartje. Manlief is gek op kwark en monchou taarten, dus waarschijnlijk zou dit taartje ook wel goed in de smaak vallen. Om het eens iets anders te doen als anders ging ik voor een topping van heerlijke nectarine. Geïnspireerd door dit recept van de AH ging ik aan de slag.

Omdat ik een bodem van noten en dadels niet zo lekker vind voor een kwarktaart, wordt niet lekker krokant, ging ik voor een andere bodem. Het werd een bodem gemaakt van speltbiscuitjes en om het extra lekker te maken, besloot ik er cacaonibs doorheen te doen. Zo maakte ik mijn eigen chocolat chip koekjes bodem.

Uiteindelijk werd het dit lekkere taartje, niet alleen een lust voor het oog, maar zeker ook voor de smaakpapillen. ;-)




Wat heb je nodig:
(springvorm  20 cm)

De bodem:
  • 150 gram speltbiscuitjes
  • 70 gram roomboter
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 1 flinke eetlepel cacaonibs
  • kaneelpoeder
  • kardemompoeder

De yoghurtlaag:
  •   500 gram griekse yoghurt
  • 100 gram fructose (ook te vervangen door honing)
  • 250 gram slagroom
  •  evt. 3 gram kardemompoeder
  • 30 ml sinaasappelsap
  • 12 blaadjes gelatine
De nectarinetopping:
  • 2 nectarine's
  • 100 ml sinaasappelsap
  • 30 gram ahornsiroop (ook te vervangen door golden sirop) 
  • cacaonibs

Hoe maak je het:

De bodem:
Smelt de roomboter en maal de speltkoekjes fijn in de keukenmachine of met de staafmixer. Roer er de palmsuiker en de cacaonibs doorheen, en meng met de gesmolten roomboter. Bekleed de bodem van de springvorm met een velletje bakpapier en bedek met de koekjesbodemmix. Druk stevig aan en zet in de koelkast.

De yoghurtlaag:
Week de gelatineblaadjes voor 5 minuten in koud water. Meng de yoghurt met de fructose en de kardemompoeder. Klop de slagroom stijf. Verwarm 30 ml sinaasappelsap in een pannetje en los daar de gelatine in op. Roer dit mengsel door de yoghurt, en spatel daarna voorzichtig de slagroom door de yoghurt. Schenk op de koekbodem in de springvorm en laat min 3 uur opstijven in de koelkast.

De nectarinetopping:
Verwijder de pit van de nectarine en snijd de nectarine in mooie schijfjes. Doe de schijfjes in een pannetje samen met de sinaasappelsap en de ahornsiroop. Breng aan de kook en laat 2 minuten koken. Verwijder de nectarineschijfjes met een schuimspaan en kook de rest van het vocht in tot het wat ingedikt is. Laat de nectarineschijfjes goed afkoelen. 

Haal de taart uit de bakvorm en verdeel de nectarine mooi over de  taart. Druppel de ingedikte sinaasappelsap er wat overheen en decoreer met wat cacaonibs.


En dan nu genieten!

Liefs Willeke

ps... wil je liever een glutenvrije bodem, gebruik dan de bodem van deze heerlijke millionaires shortbread

maandag 18 april 2016

Citroen yoghurttaart met lemoncurd.



Ik heb al eens vaker geschreven over onze jongste zoon. Hij houd van bakken en wil mij ook regelmatig helpen bij alles wat ik bak. Toen hij zijn achtste verjaardag vierde wist hij dus ook heel goed wat voor een taart het moest worden. Hij is gek op de frisse smaak van citroen in baksels. En kwarktaart is ook z'n favoriet. Hij ging op zoek op internet en zocht een taart uit die hij wilde. En dit is het geworden. Precies zoals hij het hebben wilde.


Wat heb je nodig:
(voor een taart van 24 cm doorsnede)

Voor de bodem:
150 gram havermout
60 gram palmsuiker

90 gram roomboter


Voor de yoghurtlaag:
10 blaadjes gelatine

500 gram griekse yoghurt
125 ml citroensap
250 ml slagroom
Honing of rijststroop naar wens


Voor de lemoncurd:
50 ml citroensap

75 ml honing
25 gram roomboter
2 eidooiers
8 gram bloem
 


Hoe maak je het:

De bodem: 
De havermout malen tot meel met een staafmixer of keukenmachine en mengen met de palmsuiker. De roomboter smelten en er doorheen roeren.  Springvorm van 24 cm bekleden met bakpapier en de bodem bedekken met de kruimelbodem. 10 tot 15 min bakken in de oven (170 graden hetelucht)

De yoghurtlaag:
Week de gelatineblaadjes in koud water
Meng de yoghurt met de honing
Klop de slagroom stijf en spatel door het yoghurtmengsel
Verwarm de citroensap licht en los de gelatine er in op
Laat even afkoelen en roer door het yoghurtmengsel
Schenk op de afgekoelde taartbodem en laat ongeveer 2 a 3 uur opstijven in de koelkast


De lemoncurd:
Verwarm de citroensap met de honing en meng goed
Roer de eidooiers los en meng de bloem erdoor
Schep een lepeltje hete citroensap bij het dooiermengsel en roer goed door. Herhasl dit evt nog een keer.
Schenk het dooiermengsel bij de hete citroensap, meng goed en laat even doorkoken.
Haal de pan van het vuur en smelt de roomboter er doorheen
Laat afkoelen en doe in een spuitzak met klein spuitmondje
Spuit cirkels op de taart en garneer met amandelschaafsel.


Ik hoop dat de taart jullie net zo zal smaken als dat hij hier in de smaak viel.
Geniet ervan!

Liefs,
Willeke


Volg mij ook op Facebook, Pinterest en Instagram 
 

vrijdag 30 oktober 2015

Blog 1 jaar! (inclusief recept voor feesttaart)

Gisteren bestond mijn blog alweer 1 jaar. In dat jaar heb ik heel veel lieve en leuke reacties gekregen via mail en Facebook. Dank jullie wel daarvoor. Leuk dat ik op deze manier mensen kan inspireren.

Inmiddels heb ik 54 blogs geschreven en is dit de 55ste. Sommige blogs zijn al heel wat keren gelezen, zoals bijvoorbeeld de blog, waarin ik gaten in spijkerbroeken herstel met textiellijm of de blog dat ik de glansspoelmiddel in de vaatwasser vervang voor azijn. En om de top 3 af te maken het recept van de appelnotentaart met marsepein en havermout.

Bij een verjaardag hoort natuurlijk een feesttaart, daarom hierbij het recept van een taart die ik een half jaar terug maakte voor de verjaardag van onze oudste zoon. Hij had hem zelf uitgezocht van de blog van Laura's Bakery. Het recept heb ik niet eens zo heel veel aan veranderd, behalve dan dat ik mijn eigen biscuit recept heb gebruikt en de suiker in de mascarpone crème heb vervangen door honing.


Benodigdheden
(Voor een taart van 24 cm doorsnee)

Biscuit:
  • 5 eieren
  • 125 gram oerzoet
  • 100 gram speltbloem
  • 25 gram maïzena
Kwark:
  • 12 blaadjes gelatine
  • 500 gram naturel kwark
  • 300 gram aardbeien (ik gebruikte uit de diepvries)
  • 250 ml versgeperst sinaasappelsap
  • 250 ml slagroom
Mascarpone crème:
  • 250 gram mascarpone
  • 125 gram crème fraiche
  • honing naar eigen smaak
Extra:
  • Ongeveer 12 grote verse aardbeien
  • Fruit om mee te decoreren

Hoe maak je het:

Biscuit:
  1. Mix de eieren met de suiker 20 minuten tot de suiker helemaal is opgelost en het dik en luchtig is.
  2. Meng met een spatel heel voorzichtig de gezeefde bloem en maïzena toe.
  3. Bak het biscuit in ongeveer 40 tot 45 minuten gaar (hetelucht 160 graden)
  4. Laat het biscuit goed afkoelen en snijd daarna in twee lagen.
  5. Leg de onderste laag op de bodem van je springvorm
  6. Snijd de aardbeien doormidden, en zet die langs de rand van de springvorm
Kwark:
  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Pers de sinaasappels uit, tot je 250 ml hebt (ongeveer 2 sinaasappels)
  3. Klop de slagroom stijf
  4. Pureer de aardbeien
  5. Los de gelatineblaadjes op in de sinaasappelsap, die je een klein beetje verwarmd
  6. Meng de kwark met het sinaasappelmengsel (let op, dit mag echt niet heet zijn)
  7. Voeg de gepureerde aardbeien toe, en spatel de slagroom er luchtig doorheen.
  8. Giet het kwarkmengsel op de bodem van het biscuit. Doe dat voorzichtig, zodat de aardbeien langs de rand netjes blijven staan.
  9. Laat opstijven in de koelkast.
Mascarpone crème:
  1. Meng de mascarpone met de crème fraiche
  2. Roer er een eetlepel honing doorheen, en proef even of je het zoet genoeg vind.
  3. Voeg zo nodig nog wat honing toe.
  4. Haal de kwarktaart uit de springvorm
  5. Leg de 2e biscuit laag op de kwarklaag
  6. Besmeer met de mascarpone crème
  7. Decoreer met het fruit.
Eet smakelijk!

Liefs,
Willeke
(volg mij ook op www.facebook.nl/mammatjevanalles)

Honeycomb (foodblogswap juli)