Berichten weergeven met het label noten. Alle berichten weergeven
Berichten weergeven met het label noten. Alle berichten weergeven

zaterdag 1 juli 2017

Kwarkbol met rozijnen, cranberry's, appel en noten

Ik wilde al heel lang eens een kwarkbol maken. Toen ik dat recept dus ook zag op de blog van Joyce en Irene, was de keus al heel snel gemaakt, dat dit het recept ging zijn voor de foodblogswap van juni. Gek genoeg is de maand juni al voorbij, en ging ik vandaag de eerste dag van juli pas aan de slag om deze kwarkbol te maken. De blog Taste our joy is een blog van twee vriendinnen die samen de van bakken en koken houden. Ze hebben inmiddels heel veel recepten op hun blog staan, en zeker de moeite waard om er eens een kijkje te nemen.


Vinden jullie hem er ook niet super lekker uit zien. In het originele recept bestond de vulling uit rozijnen en appel. Ik heb hem net iets meer gevuld en heb ook cranberry's en noten toegevoegd.


Ter decoratie nog wat Inuline als suikerlaagje erover gestrooid. En de kwarkbol zag er heerlijk uit.


Maar ook zonder wit laagje zag hij er niet te versmaden uit. Tussen twee haakjes, eigenlijk is deze kwarkbol is niet eens met kwark gemaakt, dat had ik namelijk niet in huis. Daarom heb ik het met Griekse yoghurt gemaakt. Dus officieel zou ik hem geen kwarkbol mogen noemen, maar omdat het eigenlijk gewoon de naam van zo'n brood is, heb ik toch besloten om voor kwarkbol te gaan.

Ga jij hem ook maken?

Wat heb je nodig:

  • 200 gram Griekse Yoghurt (of kwark)
  • 200 gram speltbloem
  • 4 gram baksoda
  • 1 theelepel kaneel
  • 2 eetlepels palmsuiker
  • 30 gram zachte roomboter
  • 2 eieren
  • 1 appel
  • 50 gram rozijnen
  • 40 gram cranberry's
  • 25 gram fijngehakte noten
Hoe maak je het:

Laat de rozijnen en cranberry's even weken in heet water. 
Schil de appel en snijd in kleine blokjes en hak de noten fijn.
Meng de speltbloem met de baksoda en de kaneel door elkaar.
Mix de Griekse yoghurt met de eieren, de suiker en de zachte roomboter door elkaar en meng met het speltbloem mengsel. 
Laat de rozijnen en cranberry's even uitlekken en meng samen met de noten en de appel door het beslag.
Vet een springvorm van 20 cm in met boter en leg op de bodem een stukje bakpapier. Doe het beslag in de springvorm en bak voor ongeveer 40 a 45 minuten in de oven op 180 graden hetelucht.

P.S. In het originele recept stond dat het in 25 minuten gaar moest zijn, dat was bij mij echt niet zo. Maar ik zou zeggen, houd het vanaf die tijd even goed in de gaten, iedere oven is anders.

Geniet van deze heerlijke kwarkbol!

Liefs,
Willeke

Bronnen:




maandag 3 oktober 2016

dadel-notenkoek

Vind je deze koek er ook niet super lekker uitzien. Ik maakte hem voor de foodblogswap van september. Door drukte was het er niet van gekomen om deze blog ook daadwerkelijk in september te plaatsen helaas, maar hier is hij dan toch.

Ik mocht dit keer wat maken van de blog van Marlies, en besloot voor haar winnende recept te gaan. Marlies heeft meegedaan met een wedstrijd heel Zwolle bakt, en met deze koek heeft ze die wedstrijd gewonnen. Dat zegt dan natuurlijk wel iets over hoe lekker dat dan moet zijn. Ik heb deze koek iets aangepast, wat ook de bedoeling is van de foodblogswap.

Zo verving ik de biscuit voor noten en had ik iets te weinig roomboter en dadels. En de hoeveelheid suiker heb ik wat verminderd, omdat dadels van zichzelf al zoet genoeg zijn, en vervangen voor ongeraffineerde suiker. En dit is het resultaat! Ik vind het superlekker! En jij...?


Wat heb je nodig:

250 gram gedroogde dadels
200 gram roomboter
75 gram palmsuiker
400 gram noten
kokosrasp

Hoe maak je het:

Smelt de roomboter in een pannetje.
Snijd de dadels in kleine stukjes en hak de noten grof.
Roer de suiker, de noten en de dadelstukjes door de gesmolten boter.
Bekleed een vierkante bakvorm (die van mij was 20x20 cm) met bakpapier en bestrooi dit met een laagje kokosrasp. 
Stort hierop het notenmengels en strijk glad.
Bestrooi de bovenkant ook met kokosrasp en laat opstijven in de koelkast.
Snijd in kleine blokjes van ongeveer 5x5 cm.

Genieten!

Liefs Willeke

P.s. Ik ben heel benieuwd wat jullie ervan vinden. Laten jullie het weten met de hashtag #mamma'tjevanalles?

donderdag 30 juni 2016

Groninger notenkoek

Zoals gewoonlijk bij mij, ook deze foodblogswap weer net op het laatste moment. Iedere keer is de maand weer zo omgevlogen en bedenk ik me op het laatste moment dat ik ook nog wat moet maken. En dat terwijl ik toch altijd gelijk bij de indeling op de betreffende blog ga rondsnuffelen om eens te kijken wat ik ga maken.

Deze maand mocht ik wat maken van de blog van Paul Oosten (de geur van maillard).  Hij heeft echt een blog boordevol recepten, was dus erg lastig te kiezen dit keer. Uiteindelijk kwam ik op dit recept van  deze notenkoek terecht en iets in mij zei direct dat dit het recept was dat ik moest uitproberen.

Was het de zoektocht van Paul om de perfecte notenkoek te krijgen? Of was het misschien zijn vraag om een luchtiger koek? Of was het toch mijn voorliefde voor het bakken van allerlei soorten ontbijtkoeken? Alles bij elkaar vond ik het echt een uitdaging om te kijken of het mij misschien zou lukken om er een luchtige, echt Groninger notenkoek van te maken. Tikje arrogant, ik weet het, want wie ben ik dat ik Paul wel even zou kunnen verbeteren.

En dan nog het ergste, ik heb nog nooit zo'n Knol's Notenkoek gegeten, dus ik kan niet eens beoordelen of het wel of niet het gewenste resultaat is. Maar goed, dat geeft niet, want ik vind het resultaat heerlijk en daarom gaat deze koek hier zeker vaker gebakken worden.

Wat heb ik veranderd?
In plaats van zelfrijzend bakmeel ben ik voor speltbloem en baksoda gegaan. De melk is vervangen voor karnemelk, en in plaats van alleen noten heb ik er ook nog gedroogde dadels doorheen gedaan. Verder heb ik de suiker en stroop vervangen voor honing en heb ik een eigen mengsel van kruiden gemaakt.

En dit is het resultaat!
Een heerlijke notenkoek, wat ook nog eens echt een gezond tussendoortje is.

 
 
 

Wat heb je nodig:
  •  250 gram speltbloem
  • 4 gram baksoda
  • 2 gram kaneel
  • 2 gram gember
  • 2 gram koriander
  • 2 gram kardemom
  • snufje zout
  • 190 gram gemengde noten
  • 100 gram honing
  • 75 gram gedroogde dadels
  • 240 ml karnemelk
  • klein scheutje gembersiroop
Hoe maak je het:

Snijd de gedroogde dadels in kleine stukjes.
Meng de speltbloem met de baksoda, de kruiden en het zout. Roer hier ook de noten en dadels doorheen. Schenk de karnemelk, het scheutje gembersiroop en de honing erbij en mix even goed door.  Doe over in een cakeblik en bak voor 1 uur (en 15 minuten) in de oven op 160 graden (hetelucht) Check na een uur al even of de koek gaar is.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.
Geniet!

Liefs, Willeke

P.S. in plaats van het kruidenmengsel kun je ook gewoon 8 gram koek en speculaaskruiden toevoegen.
P.P.S. De gembersiroop kun je ook weglaten.

maandag 10 november 2014

Appelnotentaart met havermout en marsepein

Deze appeltaart is echt superlekker en ook nog eens heel makkelijk om te maken. In plaats van een deeg kneden kun je met dit recept de ingrediënten gewoon door elkaar roeren en verdelen over de bakvorm. Als extra ingrediënt heb ik nog zelfgemaakte suikervrije marsepein op de bodem gedaan, wat ook echt een heerlijk extraatje geeft. Dit is niet echt nodig, zonder is het ook heerlijk. Ik had een notenmix met cranberries. Die rode besjes zien er niet alleen prachtig uit in deze taart, het friszure geeft deze taart ook echt karakter.

Deze hoeveelheid is geschikt voor een vlaaivorm van 24 cm. 
 
 


Wat heb je nodig:

Voor de bodem:
125 gram volkoren tarwemeel
100 gram palmsuiker
60 gram havermout
100 gram roomboter


Voor de vulling:
2 eetlepels kaneel
500 gram appel

2 eetlepels palmsuiker
100 gram notenmix


Voor de marsepein:
75 gram amandelmeel
2 eetlepels honing

Aan de slag:
  1. Verwarm de oven voor op 170 graden hete lucht.
  2. Meng de amandelmeel met de honing en laat afgedekt even rusten.
  3. Meng de suiker met het meel en de havermout in een beslagkom.
  4. Smelt de roomboter en roer door de droge ingrediënten.
  5. Laat even afkoelen, vet de vlaaivorm in en verdeel de massa over de vlaaivorm.
  6. Schil  ondertussen de appel en maak er kleine blokjes van en meng met de notenmix, de suiker en de kaneel.
  7. Appel notenmengsel met kaneel en twee eetlepels palmsuiker en een klontje boter karameliseren in een koekenpan tot het draden trekt.
  8. Verkruimel de marsepein over de bodem van de taart en verdeel het appelnotenmengsel erover.
  9. Bak de taart in 40 minuten goudbruin en gaar.

Liefs,
Willeke

Volg mij ook op https://www.facebook.com/mammatjevanalles


Honeycomb (foodblogswap juli)