Doorgaan naar hoofdcontent

Berichten

Er worden berichten weergegeven met het label vrij van geraffineerde suikers

Groninger notenkoek

Zoals gewoonlijk bij mij, ook deze foodblogswap weer net op het laatste moment. Iedere keer is de maand weer zo omgevlogen en bedenk ik me op het laatste moment dat ik ook nog wat moet maken. En dat terwijl ik toch altijd gelijk bij de indeling op de betreffende blog ga rondsnuffelen om eens te kijken wat ik ga maken.

Deze maand mocht ik wat maken van de blog van Paul Oosten (de geur van maillard).  Hij heeft echt een blog boordevol recepten, was dus erg lastig te kiezen dit keer. Uiteindelijk kwam ik op dit recept van  deze notenkoek terecht en iets in mij zei direct dat dit het recept was dat ik moest uitproberen.

Was het de zoektocht van Paul om de perfecte notenkoek te krijgen? Of was het misschien zijn vraag om een luchtiger koek? Of was het toch mijn voorliefde voor het bakken van allerlei soorten ontbijtkoeken? Alles bij elkaar vond ik het echt een uitdaging om te kijken of het mij misschien zou lukken om er een luchtige, echt Groninger notenkoek van te maken. Tikje arrogant, i…

Zachte speltbroodjes uit eigen oven.

Al een poos eten wij, als gezin, geen tarwe meer. In plaats daarvan zijn we overgegaan op spelt. De reden? Onze kinderen hadden vaak last van buikpijn, en ik had gelezen dat dat door tarwe kon komen. Tarwe is tegenwoordig zo verschrikkelijk bewerkt, dat heel veel mensen daar overgevoelig voor zijn geworden. Omdat spelt niet zo'n massaproduct is, is dat ook veel minder bewerkt, en daardoor veel natuurlijker.

Natuurlijk ging dat heel rustig aan. Ik begon met het zelf bakken van speltbrood in de broodbakmachine, maar koekjes, voor de zondag afbakbroodjes e.d. waren vaak wel gewoon nog van tarwe. Toch merkte ik al vrij snel verschil, en hadden de kinderen eigenlijk nooit meer buikpijn. Maar met dat we minder tarwe gingen eten, verdwenen er ook steeds meer andere klachten. Zo is mijn eczeem inmiddels helemaal weg, en dat van onze oudste zoon nu ook bijna. Hij eet ook nog wel eens tarweproducten op school, dus dat zal nog wel iets langer duren voordat dat helemaal weg is. Verder is onze …

carrot cookies

Ook voor februari had ik mij weer ingeschreven voor de foodblogswap. En ieder keer kijk ik gelijk aan het begin van de maand op de toegewezen blog om alvast wat inspiratie op te doen, en misschien alvast wat te bakken. Dat ik in de laatste week van februari op vakantie zou gaan, zag ik dan ook helemaal niet als een belemmering. Ik zou het gewoon allemaal voor die tijd al klaar hebben. Maar helaas, de realiteit was anders en wat ben ik nu dan ook blij met deze extra dag in februari. Gelukkig is er nu een 29 februari en kan ik dus echt letterlijk op de valreep m'n recept delen.

Ik mocht deze keer iets maken van de blog van Sandra. Wat een leuke blog weer om op rond te snuffelen. Er staan heel wat dingen die ik nog wel een keer wil proberen. Maar omdat ik nu wat laat was, heb ik besloten om iets te maken met ingrediĆ«nten die ik nog in huis had, en evt. zo nodig aan te passen. De keus is gevallen op deze wortel koekjes. Na al dat snoepen in de voorjaarsvakantie, tijdens de reis en op d…

Tartelettes met yoghurtbavarois en sinaasappelcurd

Onze jongste zoon houd, net als zijn moeder, veel van bakken. Deze koeken heeft hij helemaal zelf (met een heel klein beetje hulp) gebakken. Hij heeft ook een sterke eigen mening, dus hij wist heel precies wat het worden moest. Bij de IKEA had hij een keer een cheesecake met citroen gegeten en dat vond hij zo lekker, dat hij dat wilde maken.

Helaas hadden we geen citroen in huis. Gelukkig ging hij ook accoord met sinaasappel. Verder hadden we ook geen cream cheese, dus dat werd vervangen voor yoghurt. Met de 5 gelatineblaadjes die we nog hadden, konden we het net redden. Het werden dus dit keer tartelettes gevuld met yoghurtbavarois en sinaasappelcurd en gedecodeerd met blauwe bessen.


Ingredienten:
(voor 6 tartelettes)

De koekbodem:
200 gram (spelt)bloem120 gram roomboter65 gram (kokosbloesem)suiker1 eidooiersnufje zoutDe yoghurt bavarois:
5 blaadjes gelatine200 gram yoghurt60 gram rijststroop100 gram slagroomDe sinaasappelcurd:
50 ml versgeperst sinaasappelsap75 ml rijststroop50 gram roomb…

Salame di cioccolato

Ook in de maand januari deed ik weer mee met de foodblogswap, en dit keer mocht ik iets maken van de blog van Anne-Marie van www.myhappykitchen.nl. Anne-Marie kookt en bakt net als ik, ook het liefst zonder pakjes en zakjes. Het was dus best lastig om iets te kiezen. Uiteindelijk is de keus gevallen op de Salame di cioccolata , de Italiaanse variant van onze Hollandse arretjescake. Voor mijn gevoel kon je van zo'n worst gemakkelijker kleine plakjes snijden, want een klein stukje van deze machtige cake is meer dan genoeg. Natuurlijk is het ook net wat uitdagender om te doen!

Zoals gebruikelijk verander je een aantal dingen aan het recept, om er op die manier je eigen recept van te maken. Ik heb de hoeveelheid suiker gehalveerd, ben niet zo'n zoetekauw, en was bang dat hij anders veel te zoet zou zijn. Ook de hoeveelheid cacao heb ik verminderd, zodat het niet zo heel puur is. Zo lusten ook onze kinderen deze koek. Anders liep ik nog het risico dat ik hem helemaal in mijn eentje…

'gezonde' kindertaart. (evrij en vrij van geraffineerde suikers)

Wie zegt dat een leuke kindertaart altijd met marsepein of fondant gemaakt moet worden heeft het mis. Ik besloot dit keer een taart te maken, zonder al die zoetigheid. En dat heeft een dubbele reden. Want zoals drie jaar geleden mijn oudejaarsdag stond in het teken van nesteldrang, zo heeft iedere oudejaarsdag van de jaren die daarop volgden, gestaan in het teken van teveel willen op een dag. Oliebollen bakken, taarten bakken, vullen en bekleden met marsepein, tussendoor ook nog eten moeten koken, cadeautjes inpakken, en alvast slingers ophangen. Vorig jaar ging dat dan ook niet goed, met als gevolg, dat ik niet eens een foto van de taart durfde te maken, zo erg was hij mislukt. Dat ging mij dit jaar niet weer gebeuren. Ik bedacht een strak schema, skipte de marsepein, en ging voor een naked cake. Voordeel was, dat ik alleen maar de taarten hoefde te bakken en te vullen, en het decoreren deed ik de volgende dag nog even.

De diertjes zijn van Schleich. Dochterlief is helemaal weg van di…

Oliebollen

Zo erg is het, geloof ik, nog nooit geweest. Tussen de vorige foodblogswap en deze foodblogswap heb ik gewoon geen enkele blog geschreven. Ik ben de laatste tijd dan ook super druk geweest met van alles. Als lid van de activiteitencommissie van de basisschool, en als juf van de kinderbijbelclub van onze kerk had ik zo mijn verplichtingen. Zo moest er voor beide een kerstviering georganiseerd worden. Super leuk om te doen natuurlijk, maar daardoor geen ruimte in mijn hoofd om ook nog over andere dingen na te denken. 

Maar goed... voor de kerstviering van de kinderbijbelclub had ik beloofd om oliebollen te bakken. Op de blog van Ellouisa zag ik een heerlijk oliebollenrecept. De keuze was toen snel gemaakt, het leek me wel handig om die twee te combineren.

De blog van Ellouisa is trouwens echt een pareltje onder de blogs. Ik vond het heerlijk om er wat rond te snuffelen, en zal er zeker vaker blijven komen voor inspiratie.  

Zoals de gewoonte is bij een foodblogswap, verander je het een en …

Heel Putten Bakt E-Nummervrij en Suikervrij 2015 inclusief recept!

Beste Lezers,

Ik heb de eer om als gast hier een stukje te schrijven op het blog van Willeke!
En wel, over de bakwedstrijd en de winnende taart van “Heel Putten Bakt 2015”!

Begin september kwam via de facebookpagina ‘Smakelijck E-Nummervrij en Suikervrij Leven’ een aankondiging van een evenement voorbij met de vraag; ben jij enthousiast en de mogelijke winnaar van Heel Putten Bakt E-Nummervrij? Ga dan naar www.restaurantsmakelijck.nl en schrijf je in voor 1 oktober…! Hmmm.. dat is wel erg leuk dacht ik… maar het is nogal een eind uit de buurt en is het niet wat hoog gegrepen..? Ik zat in twijfel! Tja het is voor hobbybakkers staat er… Nou dat ben ik toch! zei ik tegen mezelf! Er was ruimte voor 12 deelnemers dus veel tijd om te dubben had ik niet… Ach doe eens gek dacht ik, ik schrijf me in! 
Ik hoorde bij de eerste aanmeldingen dus ik wist dan ook meteen dat ik mee kon doen!

Bibbers… nu heb ik A gezegd, nu moet ik ook B zeggen..
Wat ga ik maken, was de volgende vraag!

Ik wilde iets m…

Roze koeken

Het is weer tijd voor de foodblogswap. Altijd weer leuk om te mogen koken of bakken van een andere blog. Dit keer kreeg ik de blog van Dorien toegewezen. Op haar blog deelt ze de lekkerste recepten. Het was lastig om wat te kiezen, want er staan behoorlijk wat recepten op die ik wel eens zou willen maken, maar uiteindelijk gekozen voor deze lekkere roze koeken.http://doortjeskeuken.nl/2015/05/roze-koeken/ Deze stonden al een poosje op mijn lijstje om gemaakt te worden, dus vond dit een goed moment om ze van mijn lijst te kunnen schrappen.

Ik heb de suiker en basterdsuiker vervangen voor palmsuiker, de amandelspijs heb ik zelf gemaakt, en de suikerglazuur heb ik vervangen voor eiwitglazuur. Deze wordt wel niet zo hard, maar is wel mogelijk met wat gezondere suiker.

Ik heb de koeken gebakken in mijn tupperware vorm voor tartelette, omdat ik geen bakringen heb.

En dit is het resultaat.  Benieuwd hoe je ze maakt? Lees dan snel verder.


Wat heb je nodig:
(voor 6 koeken)
105 gram roomboter op kam…